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第983章（第1页）

第983章

各行各业都会有天才，这并不稀奇。

但相对于厨艺界来说，天才的表现形式又是不同的。

先天嗅觉和味觉灵敏的人，的确适合当厨师，这种人往往能品鉴出菜品中，细微的火候和味道的差别，精益求精。

但对于调味、刀工，食材的挑选以及火候的把控，大约就属于熟能生巧的范畴了。

但做好一道菜，又往往是这些元素的集合，各种原因相辅相成，最后汇聚成了一道菜。

这也就是为什么，在一开始众人都不肯相信，这些菜都是由江意晚做出来的。

这么多人进酒店的后厨的确不方便，不仅不卫生，也会影响其他厨师的工作状态。

不过老板自然是有老板的特权，只需要一声令下，就有服务生将所有所需要用到的厨具、食材，源源不断地送到了套房里。

江意晚换了身厨师服，又穿上了个围裙，就准备开始了。

五位负责人将她团团围在中心，仔细去看她手中的动作。

恐怕就连某些参加过厨艺交流会得大师，都没有得到过他们这么认真的注视。

大胡子男可急得不行，“小姑娘，你这是要做什么菜？”

五人早上就没吃，这会儿早就饿了。

看着眼前这些乱七八糟的食材，他们心里也没个头绪。

江意晚手中的动作没停，闻言只是言简意赅地回复了一句，“豆腐。”

豆腐？

几人无声地对视了一眼，心中已然有了计较。

切豆腐，是相当考验刀工的一项技能了。

豆腐质地柔软，力道稍稍用得不对，就很容易碎掉。

就譬如文思豆腐，是一道相当经典的淮扬名菜。

它讲究的就是要将豆腐切成如头发一般的细丝，薄厚均匀又不能切断，这等刀工，没个几年经验的师傅都很难做到。

这会儿江意晚一说是豆腐，众人就下意识觉得，她要做的正是这道名菜。

有人在心中下了判断，她肯定是想要炫技！

可没想到的是，江意晚在食材堆中翻找了半天，最终拿出来的却不是豆腐，而是一小盆泡水的杏仁。

怎么回事，文思豆腐里，也用不上杏仁这类食材呀？

那杏仁也不知是提前了多久泡好的，江意晚戴上一次性手套，上手捏了捏，又放到眼前仔细观察了一下。

她似乎确认了已经泡得足够久，才将那杏仁沥水倒出，又加了些清水，一起放到打磨机里，按下了启动按钮。

随着“嗡嗡”

的声音响起，机器开始飞速运转，短短几秒钟之间，透明的机器中，就翻涌起了乳白色的漩涡。

杏仁逐渐被打成碎屑，渐渐地，融成一片细腻的乳浆。

打磨机的功率很高，不出一分钟，就将一小盆杏仁全部打磨好了。

江意晚关掉了机器，将里面乳白色的乳浆，隔着细细的纱布倒进玻璃碗中，过滤掉里面的杏仁渣。

如此过滤几遍之后，被过滤出的杏仁浆会更加细腻，做出来的东西口感也会更好。

杏仁浆看上去奶白奶白的，非常诱人。

江意晚取了一柄不锈钢小奶锅，将杏仁浆全部倒进去，同时倒入了一盒新鲜纯牛奶，搅拌使之融合在一起。

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