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3徐正牌炸酱面

借着醒面的功夫,把洗干净的五花肉去掉皮,切成指甲大小的丁,撒一把细盐、倒一溜白酒,混着生姜片和小葱段揉捏腌制。

节目组给的调料有黄豆酱和甜面酱,但是徐家炸酱面做法和传统炸酱面有很大不同。

今天徐正要做徐家炸酱面。

揭开盖住面盆的保鲜膜,捏了把面团,面团已经形成细小面孔,面醒的差不多了。

徐正在案板上撒了一把干面粉,捞出面盆里的面团,甩在案板上,上百次的揉搓捶打后,面逐渐成型。

徐正甩了甩胳膊“啧,胳膊没什么力道,回去得练。

多用了几十下才揉好,耽搁事!”

农家的案板很大,刚好够徐正用大擀面杖将面团推开,7个大小伙的分量,分3次推出直径约一米,几毫米厚度的大面饼。

拿起那把一看就上了年头的菜刀,将折叠好的大面饼,切成了韭叶面的宽度。

平铺在大案板上,撒好防止粘连的面粉。

“火什么时候能升起来?”

徐正看着在角落头挨头,拿着竹扇对着大灶台烧火的程琛和彭千央,发出了疑问。

“好了,好了,小孟刚刚放好水,你看看这些水够下面吗?”

程琛揭开锅盖让徐正看。

大锅里的水刚刚没过大锅的一半

“不够,起码得再来这么多水。”

徐正比划了下需要的水的高度,转身拿起放五花肉丁的盆子,倒掉多余的汁水。

起锅烧油,倒入冰糖,熬出糖浆,刺啦一声,肉顺着锅边滑进锅里,瞬间给肉染上焦糖色,简单翻炒,倒入适量老抽,在按照火候倒入勾好的芡,出锅之前撒一点葱花。

色泽赤红,挂汁浓郁的炸酱就出锅了。

香味霸道的在整片民居传播。

从翻炒肉丁迸发出香味开始,整个节目组就开始躁动起来,徐正身边6个年轻帅气男艺人,对着一大锅炸酱咽口水。

“不行了,现在就想吃”

宋京尔捏着身边柳启至的膀子,直呼忍不了了。

“呜呜呜呜呜,好好吃,从来没有吃过这么好吃的炸酱,跟平时吃的一点都不一样!”

彭千央留着哈喇子,一手捏着手里扇风的扇子,一手偷偷拿着勺子,对着炸酱盆,瞬间挖了一勺。

吃下去的瞬间整个人都愣住了。

“啊啊啊啊啊啊真鸡贼,我也要!”

其他几个凑在一起,拿着勺子,挨个挖着吃。

“好好吃啊,从来没吃过这么好吃的酱!

又鲜又香,空口吃都不腻!

正哥你好牛!”

文歌幸一把抱住徐正,也不嫌弃围裙上有面粉,感叹道

徐正用手拨开文歌幸黏糊糊贴着的脸,一手捞起炸酱盆,借着身高抬高,不让他们继续一勺一勺挖着吃

“炸酱里都是你们的口水了!”

看着这6个拿勺吃的非常享受的帅脸,鼓着腮帮子非常虔诚咀嚼的样子,徐正还是狠心把炸酱收起。

“水开了就可以下面条吃了,这不比空口吃更香?”

徐正捞起铺在案板上的面,对着程琛示意揭开锅盖。

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