炒锅内加入猪油八钱，剖了十字花的青菜放入稍稍煸炒，直至变成翠绿色之后，加点虾子和精盐倒上猪肉汤旺火烧沸便把炒锅端到一旁。

“淮扬菜吃的是一个原汁原味，像这道菜，做到这儿的调味就够了。”

苏辰取来一口砂锅放在火上，用猪皮对着砂锅底部抹了一层油，煸至翠绿色的菜心放入砂锅。

刘胜男看着那两个大肉丸子和这一小锅汤，“这看着都淡，能好吃吗？”

景州人口味较重，吃饭重油重盐，初见这种汤清肉淡的菜，看着自然觉得不太好吃。

苏辰笑道，“可惜了，早知道多做几個丸子给你吃一个。”

刘胜男撇撇嘴，心想做了那么多次菜也没见过你给我吃啊。

菜心铺入砂锅底部，在上面放上那两个嵌上蟹黄的肉丸子，随即又把刚才沸腾过的猪肉汤倒入砂锅里，在汤的表面铺上青菜叶。

待砂锅里的肉汤重新烧沸后关小火，让内部的汤汁保持一个稍稍沸腾的状态。

“搞定！”

苏辰拍拍手，满意的看着灶上的砂锅，“这玩意就得焖着，距离顾客来还有一个点儿，这个时间差不多了。”

毕竟锅内只有两颗丸子，要是做的多的话，就得照着俩小时焖了。

“这东西可是讲究一个手法啊。”

刘阿宝看了苏辰制作全过程，“狮子头出来抱的太紧了不行，散了也不行，吃起来有腥臊味就完全失败，确实不太好做。”

抱得紧说明上劲上大了，那样吃起来就是q弹的口感。

散了就更别说了，完全的失败品。

苏辰点头表示同意，“也不知道是什么人，竟然还点名要吃淮扬菜，这东西是能不碰就不碰啊。”

第一道菜上了火，这第二道菜就得开始了。

苏辰沉吟片刻，“要不你们先出去一下？”