吃烤肉喝罐罐茶大西北一行，地大物博，一路品尝了不少美食：兰州牛肉面、东乡手抓、青海老酸奶，炕锅羊肉，牦牛大骨汤，烤羊肉，羊肠、面炒面片、青海土火锅、炕羊排、马家酿皮等等。

都留下了深刻的印象。

这里特别要说的是在夜市吃烤肉，喝罐罐茶，也是别有一番滋味在心头。

西宁的晚上，落日较晚，劳作了一天的人们，约上朋友，吃着喷香的烤肉，美美地喝上几杯，带着几分醉意，慢腾腾踱步回家，你仿佛又回到了古时候茹毛饮血的原始生活，这很西北，很原始，很旷野。

西宁一行结束了，晚上到夜市转转，这里日落时间晚，夜色迫近，基本也快八点了，夏天的夜晚，此时暑气也渐渐消了，坐在户外吃着烤肉，喝着啤酒，消暑纳凉赶热闹，是当地的一种生活方式。

许多临街的餐厅将桌椅摆到店门前，招揽食客，久而久之，整条街人气被带热了起来，就成为了一条“美食街”

。

相邻几条街交织，就是一个新的“夜市”

。

夜色渐浓，各处炉子里的火红红的烧了起来，烧烤摊就热闹了起来。

且这些夜市多和烧烤有关，这与当地的习俗有关，大西北一带吃牛羊肉多，牛羊肉是比较适合烧烤的一种食材，来夜市里的人，也不都是游客，本地人其实更多。

食物的滋味已不再是重点，反而是看热闹闹街更吸引人。

我们一行，边走边转边看，转了半条街，看到有一处地摊人多热闹，香气浓浓的飘了过来，吸引着我们走了过去。

店门前的女人长得微胖，略有风骚，见客人过来就吆喝着：吃红柳烤肉和馕坑肉，喝罐罐茶，过一过胡人的生活。

漂亮的女人，卖弄风骚的女人，总是能够吸引客人的，再加上这里烤肉的香味四溢，我们的步子就迈不动了，找一桌子坐了下来，我问她两种烤羊肉的区别，为什么说吃这种肉试过胡人的生活？说实在的，我在ZW市的海原县吃过馕烤肉Y，非常好吃，给我留下了深刻的印象，今天在这里遇到了，想再次品尝一下。

她拿着毛巾一边擦桌子，一边给我们上罐罐茶，一笼火、一撮茶叶、一个茶罐、四个杯子，转眼之间就摆在了我们的面前，这也是拉客的一种方式，只要你坐下来了，茶摆在你的面前了，你就不能走了，因为这算是消费已经开始了。

干完这一切，她歇了口气，抬眼看四周没有人过来，才利用闲暇时间给我们解释说：馕坑肉这种烤肉法是一种特殊的烤法，叫“胡炮肉”

，用羊肚装满羊肉放入火坑中用烧热的土块烤熟。

“炮肉”

前加了“胡”

字，就是说这种烹调方法来自“古代的西域胡人”