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33（第1页）

“第一个是茶叶蛋，”

贺小花挥挥白嫩手指头，“八角，甘草，桂枝各少量，茶叶1钱。

茶叶用香浓而不苦涩的。

茶叶加水四碗烧开，烧开后改用小火烫着，小半个时候后，把茶叶捞起，用纱布包裹八角，甘草，桂枝，浸泡入茶汤。

最后加入酱油和鸡蛋，一锅茶叶熬的鸡蛋最少不多于八个。

估算着时间，鸡蛋里的蛋清蛋白熟了，把蛋壳敲出裂缝，再放回茶汤里浸泡。

再多等小半个时辰，就可以熄灭炉火，蛋留在茶汤里直至茶汤完全冷却。”

“记下了？”

“东家，记下了。”

掌柜小心吹干沾满墨迹的纸张，放到穆晟前面，“东家，这茶叶煮鸡蛋，闻所未闻，也不知是真是假？”

“自然是闻所未闻，才要尝试做。

人人皆知，我们必须懂，别人不知，我们也要懂！

下一个呢？”

贺小花喝口热茶，“下一个做盐焗手撕鸡。”

贺小花眼里满满的自信，一时令穆晟失了神。

“方法很简单，用盐把鸡外表和内里抹匀，塞两块姜片到鸡内笼，腌制一个时辰。

往锅里撒油，放两条葱段隔开，葱段上放鸡肉，加上油，盐，糖，酒一起煮熟，放凉，以手撕成片状，骨肉分离，再端上桌。”

“这不就是盐水鸡的做法。”

“盐水鸡可是趁热吃，手撕鸡必须等凉透才能撕下鸡肉，端上菜盆的鸡肉也是清凉爽口。

和盐水鸡可是两种不同口感。”

掌柜捏捏下巴两缕胡子，口感什么的，他不懂，他只觉得这个小哥儿取巧得很，嘴皮动动，说了一通，既不知到能不能做出来，更不知道做出来是不是能卖的美味。

“都记下了？”

“回东家，都记下了。”

“你看看有没缺漏？”

穆晟把纸张推到小花面前，贺小花接过，认真看了一遍，觉得差不多，又还给穆晟。

“你识字？家里有读书的哥哥吗？”

贺小花一惊，下意识回头看看贺老大，只见贺老大一脸愕然，却没露出责怪的神色。

小花暗暗怪自己不小心，瞒得辛苦的秘密就这样暴露出去了。

“嗯，就认识几个字。”

边说边回头啾啾贺老大面色。

“知会厨房，明天把菜做出来，我要试菜。”

穆晟把纸张递给掌柜，没再追问。

“是，东家。”

掌柜的眉头皱得更厉害，成了深深两道沟。

贺小花诧异穆晟的好说话，原想着还要磨嘴皮，例如做出的新菜不好吃什么的，但穆晟竟然一分没提及，完全采用贺小花的做法，顿时，小花对穆晟的感觉即是疑惑，也是松一口气。

贺小花从前用现代化橱具做自然没问题，换成现在，就连小花自己心里也没底，凭着一口锅，一个烧柴的炉膛，能不能做出类似从前的口感，滋味。

穆晟见小哥儿又是开心笑，又是皱眉头，不急不忙加了句，“新菜做出来，我先试吃，差了，不能拿到酒楼卖，不算一种。”

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