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第15章（第1页）

丁老爷子一直坚信一句话，就是一天之计在于晨，早饭不管是中式也好，西式也罢，一定要精致有营养，这么多年来，只除了在大学前两年，她是吃了一段食堂，其他时候早餐还真的没有凑合过。

吃过了早餐，她才有时间去看了看手机，一条未读短信。

“周一你准备带什么饭？”

一个陌生的号码，不是发错了就是神经病吧，她的新同事应该不会有人无聊到跟她开这种玩笑。

丁一朵直接无视这条短信，今天是周日，还要到渔乡小馆去做帮厨。

渔乡小馆的主厨常乐是算是丁老爷子的同门师弟，丁老爷子年轻未娶妻时，曾经游历四方学习厨艺，认识了不少朋友，常乐算是其中一个。

后来常乐来到松城开了这家渔乡小馆，因着地道的海鲜料理，成为松城十分火爆的一个饭馆。

丁一朵没法像爷爷一样走遍四方，尝尽天下美食，只能跟着不同的人，不断的锻炼自己的厨艺。

她到了渔乡小馆的时间还早，但是后厨里已经开始忙活了，各种配菜辅料正在被一一处理，大批新鲜的海鲜也是被不断运进后厨。

丁一朵换好了衣服，来到后厨，常乐正在训人。

“今天的蛏子是谁处理的？”

老人家面前站了一排年轻厨师，个个低着头，没人敢答话。

这种情形，丁一朵倒是真不知道该不该上前了，她正在犹豫期间，常乐已经看见了她。

“丁丫头，过来！”

丁一朵只得走到常乐面前，微微低头，恭敬地叫了一声，“师傅！”

“嗯，你来给他们说说蛏子到底该怎么处理？”

蛏子是最常见的一种海鲜食材，生活在沿海的软泥滩，肉质虽然鲜美，但是里面沙子自然也不少，所以蛏子第一步的料理工作十分重要。

“盆里撒上一把海盐，篓筐下面要架上几根筷子，不能让筐沉底，这样蛏子吐出的泥沙自然可以沉底，而中间的水蛏子再吸进去就是干净的。

再滴上两三滴麻油，放两三个小时，蛏子的脏东西就吐的差不多了，这时候再用淡盐水反复的搓洗几遍就可以了。”

这个不是一个海鲜料理厨师的基本功么。

常乐的脸色缓了缓，“作为一个厨师，如果连食材最基本的清洁都不能保证的话，那么便是对客人的不负责任，对食材的亵渎。

倘若今天这些没有做最后淡盐水搓洗的蛏子被做好端上了客人的桌子，你们觉得会有什么样的后果？”

“今天的事情我不罚你们了，但是一定要牢牢记住，用心才能做出美味的饭菜！”

等到年轻厨师都散了开来，丁一朵才走上前，一本正经地说道：“师傅，生气时肝气上冲，到了头顶容易发热，久之容易谢顶。”

常乐高高的厨师帽下的头发确实有些稀少，他本来还十分严肃的表情倒是被丁一朵给逗笑了，“你这个丫头，倒是什么时候研究起中医来了。”

“师傅，我们今天学什么菜？”

“丫头想学什么菜？”

常乐背着手往里走。

“炒虾丝，葱爆海参！”

这两道菜一个是徽菜的代表菜，一个属于鲁菜的经典名菜，丁一朵不是没有尝试自己做过，但是总觉得跟常乐做的比起来，还是差了许多。

“丫头，不可贪心，二选其一。”

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