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第44章 店铺的管理（第2页）

一：初加工葱节5克，盐10克，料酒、硝盐拌匀，腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

捞起时放入冷水中浸凉，使皮不会容易烂。

二：干辣椒剪成节，其它香料清水稍泡，沥水，红曲米加清水1200克，熬出色，沥渣留汁水待用。

三：净锅上火，放油烧到三成热，下入干辣椒，豆瓣酱、姜片、蒜片、葱花、调入精盐、味精、生抽、糖、掺入红曲米水，烧开后改小火熬煮2小时。

至出香味，辣味后即成卤汁。

把渣捞出。

四：把初加工的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟即可捞出晾凉。

脚和翅勘误只需中火10-15分钟，立即捞出，要摊开来凉，否则皮会粘在一起继续熟而表面烂掉。

加入材料：福建福田的辣椒王1kg四川成都的上等花椒0.20kg盐、味精0.5kg香叶0.02kg良姜0.028kg八角0.028kg肉桂0.025kg千里香0.010kg香籽0.010kg玉果0.010kg陈皮0.020kg木香0.015kg毛桃0.010kg砂仁0.010kg植壳0.010kg草扣0.010kg白芷0.028kg白扣0.008kg甘草0.025kg山奈0.015kg小茴香0.028kg红曲米0.010kg硝盐0.001kg味道跟加盟店买的差不多，还可以，总算有人买，比起店里的其它货物来这一项是最好销的了，利也是差不多对半的样子，一天好一点的情况就能卖够一天的房租。

岚月在家做什么事又做不好，就是为了要上网，鸭子肉必须要做好才能卖，她不是把水烧干就是把皮渚烂，厨房里又脏得一团乱，受不了还得自己亲手做，可是一做久一点就头晕眼花的。

近来常感觉头晕呼得很，想着可能是因为贫血的原因，还有就是太劳累。

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今天第一天上班，天气还是很冷，时间好像过得特别慢，可能是因为没有事情做吧，这个年过得非常的忙碌，草莓每一天都在忙着打理店里的生意，是有了点点起步，可是她自已却成了一个蓬头垢面的黄脸婆了，连衣服都没有去买一件，也许是感觉到自已的形象太差了吧？因为她只有一件防寒服，所以就天天都穿这一件。

还有一个原因或者是因为放假后每一天的起居时间都很晚，现在却要很早起床，太不习惯了。

不过上班了才发现自已不是整天围着厨房转的主妇，自已还是一位坐在干净的办公室里面的职员。

一直以来这个店都经营得不太理想，李诚觉得是他一个人在顾店，草莓全家人吃他，草莓觉得自己投入了两三万元进去理所当然要有些回报的。

他说他在外面卖的钱比店里还要多，其实她都有些记录店里面的收入支出，她让他在外面去卖收入全部归他，店里由她来经营，我们共同卖的一种水果由于不好记数，就以百分之二十提成的方式来做，白天老妈帮着看看店，他就去进货。

晚上草莓下班回去后岚月和老娘都和他一起出去摆地摊去，老妈有钱赚，女儿有网上，他的钱自己赚多少是多少，大家都开开心心的。

岚月总是想要上网，草莓在柜台下面一个隐蔽的地方让她既能看到店又能上网，可以空出许多时间来，她也很开心。

事实上在外面的单项收入确实比在店里好，她晚上就做家务和做鸭脖子。

这样一来每天店里的纯收入都会有50-100左右，最近她还增加了许多的新货，昨天用赚来的钱买了一千多块的烟回来。

打算把这个店好好经营起来，不论哪一天失业她都不用担心了。

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