夜色小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第39章（第2页）

除了昨天做的那道南炒鳝外，薛盈还打算做两道菜——萌芽肚胘和肫掌签。

萌芽就是绿豆芽，肚胘就是牛肚。

萌芽肚胘，说白了就是牛肚爆炒豆芽。

时人认为豆芽初生，最有营养，而牛肚补胃，二者相配对身体非常有益。

今日薛盈做萌芽肚胘，还有一大法宝，就是不久前腌制的腊八蒜。

经过低温和醋的浸泡，蒜的辣度神奇的降低，浸染上醋的甘酸，和肉类一起爆炒炖煮最能解腻。

萌芽肚胘是道快手菜，薛盈将处理好的牛肚切条腊八蒜一起下油锅爆炒，一股酸香扑面而来，牛肚快熟时，迅速加入豆芽，稍微翻炒后加少许盐，淋上一点香油，便可以出锅了。

肫掌签，顾名思义是用鸭胃和鸭掌为主料做成的签菜。

这道菜工艺比较复杂。

薛盈将鸭掌去骨，与鸭胃、冬笋，韭菜一切剁碎成丁，加入麻油、盐、胡椒粉、莳萝籽和酱油调味，再混入少许生粉使馅料成形，肫掌签的内馅便做好了。

薛盈将馅料分别用豆腐皮包裹，豆腐皮外再裹上一层由鸡子、生粉混成的蛋糊。

起锅烧热油，将肫掌签放入油炸，待到颜色变得金黄，便可以盛出装盘了。

为了保险起见，薛盈特地夹了一筷萌芽肚胘品尝，牛肚香腴，腊八蒜爽脆，腊八蒜中和了牛肚的膻腥，牛肚给腊八蒜增添了腴美，两者搭配在一起异常和谐。

经过短时爆炒，牛肚口感十分弹牙，还带着内脏特有的浓香，简直越嚼越上瘾。

薛盈好不容易抑制住了自己的馋虫，又夹了一个肫掌签品尝。

鸭胃和鸭掌做成的馅料十分爽脆，与牙齿碰撞有弹韧的口感。

虽然经过油炸，但因为有清爽的冬笋和韭菜做馅料，所以丝毫不觉得油腻。

薛盈最爱炸得金黄的豆腐皮，嚼起来酥脆无比，还有隐隐的豆香，与口感浓郁的馅料正好相搭。

薛盈对自己制作的菜肴表示相当满意，她忽然觉得，此时能有一盏玉冰烧就更好了，这两样菜都很适合下酒呢。

薛盈把菜肴装进食盒里，再一次来到吴娘子的居所，小心翼翼地敲门，过了许久，吴娘子慢腾腾地出来了，见到是薛盈，透出不耐烦的神情：“你怎么又来了，我不是说我不会教人做菜嘛。”

薛盈忙道：“我做了几样小菜孝敬娘子。

您好歹赏脸尝尝味道吧。

若觉得我实在朽木不可雕，我日后绝不会再来打扰娘子。”

言毕，小心翼翼递上自己带来的食盒

吴娘子不由仔细打量了薛盈一眼，沉默片刻终是接过了食盒，冷声道：“知道了，你在外面等。”

言毕再次进入房中关上了门。

这一次等待时间同样很长，薛盈内心十分煎熬。

说起来她也做了十来年的饭了，对自己的厨艺一向有自信。

可是今天偏偏分外紧张，手心都冒出汗来。

大概过了半个多时辰，房门吱呀一声被打开了，吴娘子冷声道：“你进来。”

薛盈有些忐忑地走入房内。

这里的陈设十分简陋，木床上的灰色帐子洗了又洗，已经看不到本来的颜色。

此外便是一案一椅，都已经破旧得掉了漆，并没有多余的家具。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。