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蚬子是时振远下午跟时筠一起酿完酒之后,去河边摸回来的。
云溪山上有不少河流小溪,春天水一暖和?起来,河底石头中间就会有许多蚬子,时筠小时候也经?常去河里捞。
“那就要个辣炒蚬子,再来个菜单上的话梅排骨,再来个上汤豆苗,就要这些。”
郑家夫妻点?好菜之后,时筠让沈兰看着客人,自己去了厨房。
下午蚬子被带回来之后,时筠就把它们放在盆里,又在水里加了油和?盐,现在泥沙已经?吐的差不多干净了。
她又仔细清洗了一遍,处理过程中调动些微灵气,将蚬子里残余的细小泥沙又清了一遍。
处理好蚬子,她先把最费时间的话梅排骨做好焖上。
豆苗不能煮太久,做起来快得很,蚬子这类河鲜海鲜,也都讲究一个猛火快炒。
焖排骨这段时间足够她做上两个菜了。
上汤其实和?清蒸白灼一样,也可以?算是一种菜式总体的做法了。
除了豆苗,还能做上汤菠菜、上汤娃娃草,甚至上汤时蔬,大?部分绿叶菜都能用这个做法。
时筠拿出皮蛋和?火腿切碎,起锅先煎了个蛋,半熟的时候加上皮蛋火腿碎,还有姜片,一起炒香炒散。
然?后倒开水进去,水一进锅就不断翻滚沸腾,变成了奶白色,这时候把豆苗放进去烫熟就好,出锅前加盐调味。
炒蚬子也很快,葱姜蒜炝锅,然?后下辣椒和?时筠调好的酱汁,炒出香味之后加一点?儿淀粉水,然?后迅速倒下蚬子,大?火爆炒几下,蚬子就开了壳,露出里面肥美?的蚬子肉来。
最后撒上一把葱段,辣炒蚬子就能出锅了。
时振远把两道菜端上桌,香味交杂在一起,郑家夫妻俩对视一眼,都感觉肚子咕咕叫了起来。
拿起筷子,郑爸爸夹了个蚬子,蚬子已经?被炒得开了口,壳里还余留着一些汤汁,一吸就和?蚬肉一起进了嘴里。
舌头先品尝到汤汁的味道,辣辣的,带着蚬子的鲜香。
蚬子肉嫩滑有嚼劲,里面半点?泥沙都没有,处理得很干净,辣味和?酱料的味道刚好去掉了那点?水腥味,但又不会掩盖了蚬子本身的鲜美?。
这蚬子一吃起来就停不下,连续嗦了一小堆壳,郑爸爸才堪堪停下。
郑妈妈则是一眼看到鲜亮的的豆苗,先夹了一筷子。
豆苗口感脆嫩,汤底非常鲜美?,这种鲜美?和?蚬子又不同,带点?山林间的清新,浓香四?溢。
“好,这才是最新鲜的味道,今儿是来对了!”
郑爸爸不住点?头,他原先只是被方?大?师的字吸引,没想到还发?现了个宝藏。
接下来的话梅排骨同样也让他们惊艳,三道菜都被吃得干干净净,就连辣炒蚬子的汁儿都要了米饭拌着吃完了,上汤豆苗的汤底也都喝得干干净净。
郑家夫妻俩讲究养生,每顿向来只吃七分饱,但今天的菜太过美?味,一不小心?就吃撑了。
他俩感受到肚子几乎要被撑开的饱胀感,脑海中却还在回味着刚刚过去的晚餐。
“我?得去散散步消食,要是有肚子,真?想把店里的菜都点?上一遍。”
郑妈妈想起刚刚菜单上琳琅满目的菜色,他们至少也得吃上大?半个月才能都尝一遍,实在让人遗憾。
“反正云溪山离家里近,以?后我?们常来就是了,老李老王好几个都说,有机会一定要来看看方?大?师的真?迹,后面我?们几家子一起来玩。”
郑爸爸也点?点?头,他很久没吃到味道这么好的菜了,加上云溪山风景好,已经?在心?里把这儿列为了可以?常来的休假地点?。
上完客人的菜,时运又做了份晚餐自己家里人吃,杨莹莹下午喝完杨梅饮就回家了,她也就没做多,只比郑家夫妻俩点?的菜多了一道小炒。
郑旭打完游戏一看外?面的天已经?完全黑了,才后知后觉地感到有些饿,他从行李箱摸出来一袋泡面,又懒得烧水,于是拿着泡面走?出房间。
“我?们晚餐时间结束了,但如果需要,还可以?做几个简单的菜。”