姜顺宜一早就借用了客栈老板的后厨熬制卤水，锅中加入虾米和瑶柱，葱姜、米酒。

加入大量的盐和水，熬制半个时辰左右便可一分为二。

将一半的卤水盛起，放凉。

“要是有冰就好了。”

姜顺宜看着一锅卤水碎碎念道。

“要不拿到后面的净水里泡着，井水冰凉散热快。”

扶青提议道。

姜顺宜点头应和，安放好卤水后两人便出门往山上走准备抓鸡子。

客栈的老板说自家院子后头会放养很多鸡，让他们可随意挑选。

姜顺宜抓了好几只都不满意。

“顺宜你到底要找怎么样的？”

“要一斤半左右的鸡，太大的不要而且要尾油油脂丰富的。

那只那只不错！”

姜顺宜说罢又往树边跑去。

来来回回也不知折腾了许久才抓到三只比较符合要求的。

“顺宜，抓三只那么多做什么？”

“回去给大仙挑一挑，要选最好的。

其他两只咱们可以带回家自己吃。”

说罢姜顺宜拎着三只战利品回客栈。

一系列杀鸡的动作行云流水，扶青竟然有些晃神，这干脆利落的样子比从前更甚，看着在无梦楼锻炼过一段时间是真的有很大进步的。

姜顺宜顺利处理好三只鸡摆在眼前。

“这只看着鸡尾部分比较肥，鸡鸡腿部分也黄黄的，这只最出色。”

扶青判断道。

“好，那就它了！”

姜顺宜将整鸡又清洗了一遍准备下锅中泡熟。

“头和脚这些都不用先斩掉吗？”

“不用，就是要整鸡才能保留鸡的肉质和鸡油。

否则鸡爪砍掉了，鸡腿的肥油就会顺着那个地方流走，滋味也就不那么足了。”

姜顺宜边回答边把鸡放入卤水中，以中火慢慢浸泡蒸鸡。

“水井里的卤水帮我看看凉了没有。

马上要用了！”