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药铺里通常把它晒干了磨成粉,用于开胃消食,因它味道过酸,食用鲜果并不常见。
乔昭取了两颗红果,洗净尝了尝,酸度正好,还透着微甜。
在尝红果的同时,乔昭便定好了这次要做的菜品——水晶红果团子。
用糯米粉混上红果酱,团成团子,在清水里一煮,成型捞出,淋上蜜汁,软糯香甜,老幼皆宜。
随后,乔昭用清水将每一颗红果仔仔细细清洗干净,不留一点点污渍。
清洗干净后的红果,颜色更为鲜艳,接着,乔昭又用竹筷为红果去掉内核。
每颗红果大约有六瓣聚在一起的内核,口感很硬,不去核吃容易硌牙,因此,乔昭把这核提前去掉,只留下沙沙的果肉。
手法熟练的乔昭,很快红果的核就被全部处理干净,一些坏果也被挑拣了出去。
此时,灶内的火烧旺了,锅里的水也烧开了,放红果之前,乔昭往锅里倒入了糖霜与蜂蜜。
这两样调料,便是让酸酸的红果变甜的窍门。
不同于蔗糖,糖霜与蜂蜜不会遮盖食材原本的味道,还能让自身的糖分全部溶解进入食材之中。
当锅内的水再次滚开时,乔昭把大盆里的红果,全部倒入了锅里。
大火把锅煮开,又转小火住上一炷香的时间。
当乔昭再次打开锅盖时,清冽的酸甜味扑鼻而来,红果已经变软,锅里的清水也变成了淡红色的粘稠汤汁。
乔昭拿汤勺盛出一小碗红果,又舀了些淡红色的汤汁浇在上面,尝了起来。
正是乔昭想要的味道!
酸中带甜,甜中带酸,很是惊喜!
红果上面裹着的淡红色汤汁,中和了红果原来沙沙的口感,果肉配上汤汁,入口更显软糯了。
乔昭心想,今日比赛也是十分顺利,这酸酸甜甜又软软糯糯的口感,肯定招老人与孩童的喜欢。
盛出全部红果酱,乔昭洗锅后再次倒入清水,准备水开后下入水晶红果团子。
可近半炷香时间过去了,锅里愣是一点动静都没有。
乔昭纳罕着打开锅盖,发现锅里的水位不对,比刚才倒入的水少了近一半。
水呢?不仅水少了,锅也不怎么热了。
乔昭俯下身子去看灶火,她有些蒙了,灶火也小了很多,而且柴火湿湿的。
一个想法瞬间爬上乔昭心头,她赶紧把手伸入锅内的温水中,触摸着锅底。
果然,乔昭触摸到一条细细的缝隙,竟然是锅漏了!