作者有话说：面粉的一点小知识：制作面包要用高筋面粉，饺子馒头和面饼等中筋面粉，蛋糕和饼干糕点是低筋面，面粉的筋度决定了面团的韧性。

但这个区分是粗略的，例如法国的面包粉就分的更细，是用含灰粉量来分类，灰份量越高，颜色越深、矿物质越多。

t55、t65都可以用来做面包，一般专业欧式面包店都用法国面粉，但我觉得这个粉特别不好驾驭，常常虐死都揉不到位。

意大利面包粉其实接近中筋粉，筋性弱而延展性强，所以意大利面包和披萨都不是咬得腮帮子疼那种。

日本面粉，太贵我很少用，听一个面包师说，有点软，不如加拿大和法国好用。

还有德国和北欧吃的裸麦，rye，这个以后会讲到，就完全没有筋性。

面包学问太多……特别的日子接下去的两天，俞家宝的早餐和午餐都在拼命消灭这几个面包。

前面两顿他还能当馒头吃，后来实在咽不下了，只能泡味增汤里，一点点抿进去。

在寒冷静寂的小庙，像鱼一样啄食泡软的面包，俞家宝不禁潸然泪下。

每个人或多或少尝试过失败的滋味，但真正要吃掉失败时，才知道这有多大块、多干瘪、多难啃，需要多强的心志……听说旧时代的学徒，都是给师父擦地洗衣端尿盆，要学本领，得自己眼明手快在旁边窥看，休想师父做ppt给你讲课；无奈野村的路子根本看不明白。

这几天师父确实勤快了好多，时常出入作坊，制作主面团，根据气温变化给面团加棉布，烧暖炉，或者放下帘子遮阳，但大部分时间都是巡视一轮，然后心领神会就走了。

俞家宝恨不得把师父的内心os提取出来，画个框放在他的秃头边上。

他认为师父就是半吊子禅学和文艺中年男的结合体，靶心永远是虚空的，即使把他的内心话外放，搞不好就是“野猫把咸鱼扔进井里了”

这一类的吧。

他更忐忑的是，师父做面包的架势完全就是脱离文明世界的，他做过五星级酒店，知道商业化的操作是怎样运行，就师父这种不惜时间、没有规划的做法，根本连“职业”

都不算，其实就是以卖面包为名，向群众收取捐款为实？说白了，就是化缘。

俞家宝脑补自己剃了个油光锃亮的头，跟在师父后头说：“与佛方便，便是与自己方便，施主买面包吗，开过光的……”

正胡思乱想，野村唤了他一声：“宝君。”

俞家宝如梦方醒，应道：“诶，师父。”

“你下午到山下，跟桂月桑要油纸。”

桂月桑就是比卡丘老太太，在山下开着一家民宿，这乡镇偏僻之极，哪里有顾客？所以她才有那么多时间照顾庙里吧。

野村又说：“今儿田中老头子会做乌冬面，你去他家尝尝。”

说完，他从袋子里掏出几张纸。