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每个面包师养的酵母，味道会有差别，那是因为酵母菌种有好几百种，每一种的味道有差异。

即使相邻的两家店，同样的空气和水源，养成的酵母种类和数量也会有所不同。

这是为什么面包师都要养酵母，那等同于自己的烙印，自己的招牌，自己的资历。

这么说，比起其他工作，面包师真是很幸福啊，很多工作既留不下烙印，资历还会成为裁员时率先被辞掉的原因……宛如爱情窗口和纸门洞开，阳光充斥了大半个作坊，雪后的空气冰凉而清新。

俞家宝把长袖格子衬衫卷到手肘处，站在木桌浅淡的阴影中。

三米长的大木桌上，放着一堆面粉和一碗水。

俞家宝有点紧张地看着野村：“把这些揉一起就行了吗？”

野村把面粉微微铺开，挖了两个小洞，其中一个洞放入酵母粉，另一个洞放了一点盐。

“宝君加水吧，揉在一起就可以。”

“加多少水？”

俞家宝习惯性要找秤，可这作坊别说机械，连个量杯都没有。

“宝君随意吧。”

随意？！

俞家宝犯了难，眼一闭，刷拉倒了半碗水。

面粉雪崩一样，塌成了一团。

俞家宝伸手进这雪泥堆里，胡乱搅一搅，结果不出所料，跟上次处理多喜子一样，满手粉团，狼藉不堪。

野村在旁解释：“面粉的性质不一，有的筋性强，可以吸收更多的水，有的弱，吸水就少。

同一种面粉，季节更换时吸水性会改变，坊里的潮湿程度、气温高低对面粉的吸水程度也有影响。

最后还要看你想做出怎样的面包，水份多少，面包的软硬和发酵程度便有所不同。”

俞家宝听得云里雾里，脑子比那堆面团还乱，“所以什么样的面包要加多少水，师父你能不能别他妈偷懒，给我解释一下？”

野村露出玄学的微笑，“自然变幻，每一日都是新的一日，我的区区经验怎能概括？还是宝君自己感受吧。”

和尚说完，袖子一挥，走了。

就这么走了！

俞家宝提起满手面糊，不知所措，只能给野村一个鬼脸。

和尚也太糊弄人了吧，起码提供个范围和基准线，让他知道使劲的方向啊。

学校里的老师再没谱，至少所有作业都有明确要求，所有的考题都有最终答案。

姿势脚步练对了就能击到球，游戏朝着目标就会通关，可这些面糊糊怎么弄都是一塌糊涂！

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