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乌梅:“没大没小的,我们都活了大半辈子了,要叫长辈!”
……
为了酸味正宗,艾希挑选的是乌梅干,干巴巴的,可能已经算乌梅的暮年了吧。
“对不起啊,我虽然能和你们说话,但不能分辨你们的年龄。
请问乌梅爷爷奶奶们,你们愿意帮助我吗?”
艾希的态度很好。
这批乌梅干年龄大心胸宽阔,倒也不和艾希计较,慢悠悠回答:“帮助说不上,不过我们都是农家土方做的,一会洗的时候多冲几下,多换水是必须的。”
艾希连连点头,“恩,那一会煮的时候,您们也提点提点我,怕熬过头。”
其实乌梅汤也没有多少技巧,无非就是乌梅干的量和熬制时的火候不好把握,并没有什么炫技的东西。
但上次熬制的酸梅汤她没尝到味道,所以还是按部就班地请求帮助。
“丫头,吃得酸还是甜啊?”
乌梅干刚被泡在水中就忍不住提点道。
艾希想了想,“稍甜一些,但也要酸味,否则不能起到消暑的作用吧?”
“呵,小丫头就是馋甜,”
乌梅干呵笑两声,说,“那你煮的时候,少放点我们,稍稍多放几颗冰糖,乌梅干可酸得很哩。”
这些建议,艾希一一接受,等大火呼啦啦煮上乌梅的时候,她开始处理其他的食材。
排骨和土豆她都还没有对话权限,只能在刀工上下功夫,土豆每一刀落下去都是均匀的丝,排骨的大小也被砍得出入不多。
椰汁桂花糕是她前世就很拿手的甜品,所以,即使艾希能够和桂花糖交谈,她也聊得很少。
这时,艾希才恍然发现,她能够与之对话的几乎都是蔬菜,要么就是鸡蛋,还没肉类和水产呢!
也不知道这次任务这么艰难,到时候奖励会不会也比较丰厚?
想到这里,她才终于有些兴奋起来,专心投入到手上的事情。
好半晌,才有略沧桑的声音活着热腾腾的热气冒出来,“诶,小姑娘新手啊,还不转中火?”
“哎,马上!”
艾希做桂花糕做得投入,差点忘了酸梅汤!
这些乌梅干可能年纪是有些大了,在锅里的时候也不像那些年轻的食材咋咋呼呼的,话少得很。
于是,艾希又向他们道了句谢:“谢谢你们啊!”
旋即她调成文火慢熬,万变不离其宗,酸梅汤和其余的汤是一个道理,文火熬出来只会更上乘。
小火熬制二十分钟之后,酸梅汤的颜色就很正了,艾希在乌梅干的提点之下,往里加了点桂花,又小火煮了不到五分钟,一锅酸梅汤就真正完成了。
锅底的渣都被艾希用滤网滤掉,但却并没有立刻将酸梅汁拿去冰冻,艾希想让它先自然凉下来,再放进保鲜室。
否则滚烫的酸梅汁急冻,肯定会破换原味。
“叮咚——”
她刚刚将酸梅汤用容器装好,门铃被人按响,抬手一看,已经快十一点半,估计是方一洲回来了。
“来了!”
她边说边往门口走,为了不让方一洲等,连身上的围裙也没摘。