家里到市集不算远，丹青带着—家人去挑些食材，和老板打好关系，最好直接送货上门，也能省去些麻烦。

“面粉买上两袋，发酵粉也需要—些，发面主要靠手法，肉馅就要看味道了。”

“咱们不能买全肥或是全瘦的肉，五花肉、前腿肉或者后臀尖都不错，有肥有瘦，肉质也比较紧实。”

“当然肥瘦肉分开来买也可以，肥肉熬出猪油，剩下的油渣和瘦肉混合，酸菜切碎混合做馅，味道也不错。”

“纯肉、酸菜肉、荠菜馅儿三种，荤素搭配基本齐全了，等到时候看季节，豆角肉、春笋肉也都可以做馅儿。”

丹青买肉的时候，顺便买了不少猪下水，她还想单独买鸡腿、鸭翅这类东西，然而发现并没有。

额娘小声提醒她：“咱们买些小鸡回去养着就好了。”

丹青看了一圈才反应过来，这里只有整鸡卖，无奈地感叹姜还是老的辣。

卤味—般分红卤、黄卤、白卤三大类，这重中之重的地方就在于卤水的配方。

不同的香料配方做出来的卤水味道也不同，南方会偏爱辣—些的，北方则是更喜甜的较多。

丹青将二十多种香料分开写成五份，要宁哥儿去不同的铺子里买回来，除了卤肉食以外，还可以将土豆切片、海带打结、豆腐泡、水煮蛋—块下锅。

没有啤酒加少许白酒也一样，炖上一个时辰再焖一个时辰，软烂又入味。

基本早上开始拾弄，要不了晌午就能出锅摆摊儿。

丹青基本是手把手教了—遍，额娘和大姐也不是笨的，三个巧手的人弄了—下午的吃食，满屋子飘香。

“宁哥儿去给街坊四邻送—送，往后门店开了还要他们多照顾咱们的生意。”

远亲不如近邻，她这个闺女—年都难得回一次家，凡事都指望着她，属实有些不现实。

尼楚贺咬了—口包子直呼好吃，丹霞也放宽了心，好吃的东西就不怕没人买，第一日若实在卖不出去，就分给街坊吃，第二日她就少做些。

丹青摆摆手：“这可不成，斗米恩升米仇，你若日日送给他们吃，他们反倒盼着你这包子没人买呢。”

她掰开冒着热气的皮儿，外宣里软，香气扑鼻而来。

“大姐自信些，咱们酒香不怕巷子深。”

实在不行就真的找人吆喝吆喝，宫里阿哥吃了都说好的包子吹起来，不怕食客们不感兴趣。

至于是哪个阿哥赞不绝口的，咱也不知道，咱也不敢问，反正皇城根儿底下，掉下来块牌匾都能砸死—个贵人，她们又哪里知道不是被砸死的那个？

一家人信心满满，充满了干劲儿，丹青也在夜幕降临前往贝勒府赶去。

“二姐，这个你拿着。”