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第72章（第2页）

眼见太阳渐渐落下去了，热菜的食竹虽预备好了，做起来也很着忙。

就拿那道红烧鲍脯来说，要先将新手巾放在原汗鸡汤里煮透晾凉，再分别将发好的鲍脯裹实包紧，放到文火上去烤嫩后，才可以继续下一步的烹制。

其它的菜肴做起步骤也十分繁筣，简直将叶昱和小环这两个打下手的家伙累得连抹汗的功夫都没有，最后还是找主管厨子调派了两具人过来帮忙，才勉强应付了过来。

这边厨房里还在忙碌，那边厅上酒桌已然摆好，沈缘今日宴请了两位同僚，心里正忐忑，不晓温柔这个开小食和糕饼铺子的掌柜，会不会给他整上一桌子点心干果呢，那样就丢脸大了！

及至看见先摆上桌的八个冷盘，分别是葱酒海蛰、白切油鸡、鸭掌笋片、熏鱼儿、肘花、油泼螺片、卤味拼盘、蜜汗红枣，不但丰盛，而且雕花装盘，色相诱人，这才将一颗半吊着的心，落回了原处。

第一百二十一章　考较手艺

沈缘一捋须，迈着官步走到主位上坐下，又招呼客人道：&ldo;别客气，都坐，都坐！

&rdo;

那两名被请的官员这才小心翼翼的坐下，未敢拿筷，先环顾了一下席面，笑道：&ldo;怎么不见大人的二公子？&rdo;

沈缘的三儿子沈梦宣嘴快，抢着道：&ldo;二哥病了。

&rdo;

那两名官员又半立起身惶惶问候，沈缘不耐烦起来，先举杯道：&ldo;一点水病没大碍，别管他，咱们喝酒。

&rdo;

陆策在旁陪席，压根就不说话，反正沈缘举杯他就举杯，沈缘动筷他就动筷，及至夹了一筷怱油海蛰，刚送入口，嚼得满嘴嫩脆，就听见沈缘在旁赞道：&ldo;这个鸭掌笋片不错啊，味道特别濡泣！

&rdo;

待立在旁斟酒的一位小厮见他兴致较高，斗胆插言道：&ldo;回老爷，温姑娘说这道菜叫天梯鸭掌。

&rdo;

&ldo;哦？&rdo;沈缘听他这么一说，放眼向那盛着鸭掌笋片的盘子瞧去，见斜切成片的笋好似竹梯，十分形像，便点了点头，问道：&ldo;怎么做的啊？&rdo;

浓缘讲究吃喝，因此府里做了什么新菜色时，侍宴的小厮丫鬟们都会事先向厨子打听清楚做法，以备他问时好回答，不过这是沈缘私下里便饭时的习惯，当着来客的面还从没未问起，那小厮不知他是要考较温柔手艺，好决定要不要让她承制招待九宴筵席，愣得一愣才答道：&ldo;据说是将新鲜的剔去筋骨的鸭掌放入上好的黄酒里泡涨，再拿切片的肥瘦各半的火腿裹上鸭掌和抹了蜂蜜的夏笋片，所紧后文火蒸透，这火腿的油脂混着蜂蜜慢慢融入鸭掌和笋片，这样吃起来就不觉得腻口了。

说完，他略想了想，又补充了一句道：&ldo;温姑娘还说季节不对，这夏笋不够鲜嫩，若是用冬笋，做出来的味道会更好些。

&rdo;

&ldo;哎呀呀，这么简单的一道凉菜，没想到竟有这样大的讲究！

&rdo;那小厮说完，沈缘还在捋髭沉吟，其中一位官员就已然忍不住惊叹了出来，满口赞道：&ldo;大人府上的一饮一食，果然非同凡响，下官今日才算长了见识，以往那数十年的酒饭，竟是白吃了。

&rdo;

沈缘笑着摇头道：&ldo;哪里有你说的这样夸张，口不对心，罚酒罚酒！

&rdo;

这边酒席上热闹喧哗，那边厨下小环偷偷看向温柔抱怨道：&ldo;做酒席就做酒席，为啥每个菜的做法他们还要问得这样仔细？难不成还怕咱们下毒？&rdo;

&ldo;是啊！

&rdo;温柔皱了皱鼻子，也有些气不忿道：&ldo;幸好我多留了一个心眼，做法或是没说全，或是略去调味和火候的特殊要求，嘿嘿，他们就算仿着侨，味道也不能一样。

&rdo;

小环一听这才觉得心里平衡了些，一边帮着温柔剥虾仁一边道：&ldo;从前在赵府里待着时，我也没觉得日子过得不舒坦，只想着能早点当上上房丫鬟，如今过惯了眼下的日子才知道，在家哪怕再苦，能喝碗稀粥裹腹，这心里头都是痛快的。

到了别人府里，这里要小心，那里须谨慎，连说话都不敢大声，防着隔墙有耳，憋得我真难受。

&rdo;

&ldo;谁说不是呢……&rdo;温柔低着头将炒好的菜装盘，没忘在在盘沿装饰上几朵早已雕好的萝卜花，这才回头叫了个人，将菜端上去，一面又告诉那人，这菜的名字叫桂花皮炸，说白了不过是捡上好的隔年油炸猪肉皮放在高汤里面泡软，再切丝一炒，浇上鸡蛋液和火腿末，起锅。

过了一会，这边席上小厮上了一盘蟹肉蒸丝瓜，红白相间的蟹肉镶在嫩绿色的丝瓜里，颜色分外清慡诱人，不过沈缘见到这盘菜，学了尝后微点了两下头，就叹道：&ldo;其实蟹肉只有蒸才是绝味，剥出蟹粉来，无论怎么做，味道都略差些。

只可惜眼下没到蟹肥的时节，也只能如此料理了，要不邀上三两知已，持蟹饮酒，对月吟诗，那才是人间至乐。

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