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张屠户没辙,只好出了门,赶着牛车拉着五花大绑的猪回镇上了。
腊月初十这天,志新找了林兴家来帮忙,两个人把猪抓起来,绑在了条凳上,准备杀猪。
静涵本来是打算出去看的,可是薛氏不让,只好在屋子里呆着。
只听见外面那猪一声哀嚎,之后就没动静了。
静涵知道这是把猪给杀了,就赶紧的跑出去看。
只见那猪已经死了,脖子下面的地方有一个伤口,正在不断地往外流着血,志新端着个盆在那接着,没多会儿,就接了大半盆。
☆、第三十三章
志新看血接的差不多了,就把盆子放到一边,然后去给猪褪毛去了。
薛氏找了一根高粱杆,从中间劈开,然后折成了一个三角形,放到盆里不断地搅合。
&ldo;静涵,你来,帮娘搅这血,一定要慢慢地搅,直到这高粱秸子上全都是血丝了再停下。
娘去帮你爹,一会儿咱们灌血肠,晚上咱们就吃酸菜白肉血肠。
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静涵一听,赶紧的接过高粱秸子,在那盆里不住的搅合。
血肠自然是吃过的,这酸菜白肉血肠可是东北的一道名菜了,是杀猪的时候才能吃到的。
静涵非常喜欢吃这个菜,可是前世家里也多少年不养猪了,所以吃不到特别正宗的这道菜。
没想到在另一个时空里,能够吃上这道菜,想一想口水就要流出来了。
不说静涵在这里搅合猪血,那边志新已经把猪毛都用热水烫掉了。
然后把猪开膛,掏出里面的下水来,扔到了一个大盆子里面。
薛氏看志新那边弄的差不多了,就端着盆子到了井边去清洗那些下货。
一样样的先用清水洗一遍,把心肝肺的都用清水洗了两遍,就放到了一个盆子里。
另外再清洗猪肠子,这东西最脏,得用糙木灰洗一遍,再用碱面洗一次,最后再用醋洗一次,这才算是完事。
等这笑子洗完了,那边陈氏也把灌血肠的材料全都弄好了。
血肠要好吃全在调料上,一般里面都会放上葱姜蒜和花椒面等,再就是要切一些肥肉进去,这样煮出来的血肠才香。
陈氏把所有的材料都放到了猪血里面,用高粱秸使劲的搅拌均匀。
正好薛氏端着洗好的肠子过来,陈氏就在那灌血肠,而薛氏就去切肉还有酸菜了。
陈氏拿了一个漏斗,底下接着猪小肠,小肠的另一头用线绳扎上了,然后往漏斗里面到猪血。
这样猪血就能灌倒猪肠子里去了。
灌几下,还要用嘴吹一吹,看看里面是不是有气体,就这样一根根的灌着。
一根血肠的长度也就是一尺半左右,太长了不好往里灌血,等到血灌得差不多了,就用线绳把这一头也系好。
锅里烧着开水,陈氏把血肠放到了开水里面,锅底下使劲的烧着火,没多会儿水就重新开了。
陈氏手里捏了跟针,不停的扎着血肠,一来是往外放气,二来也是看看血肠熟了没有。
只要拔出针上面没有血了,就得赶紧把血肠捞出来。
这东西如果煮的火候太过就不好吃了。
志新那头已经把猪分成一块一块的,那些大骨头也都剃了下来。